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捷依访谈——对话“我厨网”

发布时间:2017-10-23 07:34:02      来源:中企食品网      频道:食品新闻

潮流?非主流?时尚?到底由谁来决定?我就是我,只做自己的主人!时代推动轻资产的到来,越来越多的企业开始为自己“减肥”而他们却为自己“增肥”!望湘园作为中端精品湘菜的连锁餐饮企业早已家喻户晓!但它的兄弟品牌“我厨”你又知道多少呢?今天捷依访谈就来带你了解这位生鲜电商的“怪咖”。

捷依科技

很荣幸邀请到知名生鲜电商平台我厨做客捷依访谈。据了解我厨的创始人柳智先生同时也是望湘园的创始人,我们都很好奇为何家喻户晓的湘菜连锁餐饮企业会进军生鲜电商业,我厨的愿景及命名由来是什么?又为什么要选择这个行业呢?今天就让我厨来为我们解答吧。

我厨

首先很感谢捷依科技能提供这样一个平台给到我们,让我们与大家相互了解。其实就如捷依科技所说我厨的创始人柳智先生同时也是望湘园的创始人,望湘园从2002年开出第一家餐厅,到 2015年在新三板上市,发展到全国80余家门店,10个餐饮品牌。望湘园每到一个城市开店,都会在当地建一个中央厨房,然而实践出真知是恒古不变的真理,当我们积累了高效创新食材供应链管理的基础和十多年餐饮行业经验后,柳智先生发现其实我们已经具备了做一个线上净菜电商平台的条件,因此在2015年3月9日,顺势而为创立了净菜电商平台我厨。

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我厨的命名由来其实是寓意我下厨买菜的地方,希望我厨成为网上买菜的代名词,同时我们的愿景是成为全国净菜电商行业的领头羊。

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捷依科技

说到生鲜电商平台,我们想了解下我厨的用户呈现的主要特点是什么?而这些特点与你们最初的预想是否有出入?同时又为未来的发展方向带来了什么?此外我厨的用户画像又是如何的?

我厨

最初我们成立我厨的时候,想到的是如何帮家庭用户节省时间,并没想太多,考虑太多,很多事情不都是这样吗,想做了先做考虑太多菜都凉啦!如果方方面面我们都考虑成熟,可能也就不会做我厨。

现在是一个大数据引领潮流的时代,任何事物都是基于大数据进行分析,我们也不例外,根据大数据统计分析得出目前25-45岁的中坚力量最为稳定,20-24岁的单身青年则开始注重健康和养生,以及逐渐步入两人家庭生活,这一类人群的比例正在增加,而46-65岁的人群,因子女均已成年,有更多的时间照顾自己的精神生活,因此愿意把时间花在自己的兴趣和爱好上,这一类人群也在日渐增多。基于这些特点,未来我们会在年轻人和中老年人端做更多的宣传。

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至于用户画像我们则是以有家和有伴侣的用户为主,其中25-45岁的女性占80%以上。因此我们也专为女性客户提供“她服务”。

捷依科技

我厨开启的净菜新模式是什么?

我厨

先让我们来谈一谈净菜,净菜产品的高度易腐与易变的特性使其对存储和物流配送都有极高的要求。在前期望湘园成功扛过市场检验的基础上,我们从中摸索出半成品净菜的创新模式。与此同时我们发现在国内单纯的做净菜根本无法走通,人们对食物的需求从日常三餐,升华到健康餐饮,我厨推出特色净菜产品的同时,还会提供蔬果、肉禽、水产、乳饮西点、零食等十多种日常高频产品,SKU则超过1300个,宅配到家,从品类上真正满足用户的民生刚需。

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现在的都市人在快节奏的生活中逐渐体现了一个生活特性“懒”越来越多的人“变懒”了,针对此特性我们的净菜产品不仅帮用户做到免洗、免切、配酱包附攻略还要送货上门,此外我们每周还要保持10%以上的汰换率,不停的推出新菜品,为用户带来更加个性化、精细化的净菜产品,我们更是组建了几十人的净菜研发和技术团队。说到这里估计很多用户都会觉得我们的净菜产品一定非常贵,但其实我们的价格却出乎意料的普遍便宜,净菜的价格相当于家常餐馆的6-7折,蔬菜价格持平于菜场和大卖场。

捷依科技

别人都玩轻资产,为什么我厨却偏为自己“增肥”?

我厨

在降本增效的基础上我们更要保障食材的品质,为了融合这两点,我们的第一步就是“增肥”!而我们也拥有深耕生鲜采购和生产的供应链整合的能力。

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事实上,为了保证增加产品壁垒,节省中间供应商预处理的高额成本,我厨选择建立一体化供应链系统的重模式。这意味着,从供应端到消费端都要企业自己承担,而这需要大量的人力、物力、财力的支撑。

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作为望湘园的兄弟公司,我厨拥有望湘园的基因,更在青浦自建2万平方米的规模化中央厨房、自有冷链物流等,啃下了重模式后端的这块硬骨头,而这种模式确实给我厨带来了不一样的优势,比如能够与望湘园一起集中采购,共享仓储以及协同损耗,降低成本。这么看来,我厨更像是一个前端销售平台,而其核心在于后端实业和互联网的整合升级。

捷依科技

我们想了解下我厨到底是如何保障配送上门食物的营养价值与安全性呢?

我厨

首先在上游的采购端,选择丰富的品类,从食材的品类上保证营养。食材由周边的生产地、本地批发市场以及品牌厂家直供中央厨房,集中采购,确保货源一致,同时使用你们捷依科技的温控技术实现全程追溯。入库后,12道标准全程管控食材,每天进行农残测试、重金属测试、酸甜度测试等一系列安全性检测。工作人员每天巡检,每周全检所有SKU,确保食材品质。

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(部分在网车辆展示)

其次在仓储端,生鲜产品种类繁多,储存和加工要求复杂细致,在中央厨房严格区分多个常温区、多个冷藏区、多个冷冻区。加工区集切菜、选配、包装等于一体。分拣区进行商品投递分拣。核单区工作人员严格审核每一笔订单,核单全程摄像记录。

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(在途温度数据展示)

最后在配送端,我厨自建物流全程专业冷链配送,自有物流团队和配送车队。更是在车辆上安装捷依科技的实时温控设备,产品从中央厨房发货,通过全程冷链物流进行运输。冷链大车送到站点,再由配送员完成最后一公里。专业冷藏周转箱,一单一箱,冷藏箱直接送至顾客面前。配送人员统一管理规范化操作,及时送达,当面拆箱清点商品,直到完成食材交付前其温度数据都会进行实时更新上传,确保食材的新鲜,保证营养和品质安全。

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本期捷依访谈为了给各位读者朋友们带来不一样的阅读体验,采用对话的形式展现给各位。

就在采访尾声我厨与我们分享了“她服务”。他们说:“女性天生是“购物狂人”无论大事小事、高兴难过、恋爱、分手、结婚或是生子一言不合就要血拼到底,总之一句话就是“买!买!买!刷!刷!刷!”而女性经济能力日益独立的同时决策力也在显著提升,由女性引起的消费正悄然地引领着社会消费的变化和趋势。因此,针对女性我们为其提供“她服务“,解脱回家买菜、洗菜、做什么的问题,通过手机下单送菜上门,提供免洗和免切服务,配好酱包,附赠炒菜攻略,解放“她时间”,帮助女性每天节省2小时,让在家做饭成为享受,让女性在工作上去实现“她经济”,在生活上能更好地陪伴重要的人。”

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背景介绍

我厨

是致力于提供都市餐桌一站式解决方案的移动生鲜电商,为忙碌的都市家庭解决在家吃饭买、洗、烧消费痛点。我厨是业内独有的具备自行加工生产、规模化中央厨房、全自配同城冷链等“重运作”功能的生鲜电商平台。创始团队凭借在生鲜加工、供应链和中央厨房的十多年深耕经验,开创了一套全供应链运作、全品类销售、主打民生实惠生鲜和免洗免切净菜的2C生鲜运营模式,满足日常下厨的全品类民生生鲜的同时,通过加工增值保障了良好的盈利能力,通过集约化两段式自行配送达到了极低的履约成本。目前,我厨含有净菜、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产、点心速食、乳饮西点、粮油副食多种品类,已成为上海都市家庭在家做饭的高频选择。

捷依

成立于2009年,总部位于上海。是一家“互联网+物流科技”公司,为客户提供精益化的溯源物流管理服务。

捷依科技集软、硬件自主研发、销售、服务于一体,其产品涵盖智运管车、路径优化、运输管理、冷链温控等服务。广泛应用在食品运输、医药运输、制造业运输、第三方物流、冷链物流等行业。

捷依科技倡导“无数据、不智运;无智能、不物流”的运输管理理念。自成立以来,客户超过2,000多家,是国内外多家知名企业的战略合作伙伴,其产品与服务标准得到多家行业权威机构认证。捷依科技的产品与服务已走出中国大陆,辐射到中国台湾、中国香港和东南亚国家。

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